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江津老字号酸菜鱼
编辑 :重庆餐饮软件    时间: 2018-07-25 16:49:32

 “酸菜鱼”是元帅聂荣臻的故乡-----江津的名菜。创始人邹开喜,双福镇人。民国时期,其父为一乡厨,先是四处走方,为村人的红白喜事操劳度日,后来集攒了一些银钱,便在津福正街上开得一家路边小馆卖家常菜。改革开放后,四海为家的邹开喜回到家乡,重操父业,让邹家伺厨的传统得以延续。

      夏日的一天,他把泡菜坛中的陈年老萝卜捞起,切成丝后与鲫鱼同煮。谁想,这不经意的一招,竟让过路司机频频刹车。

      然而,由于陈年泡萝卜经过长年浸泡,酸而软,多数顾客轻易不敢尝吃,只能起到佐料的作用。

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