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重庆餐饮软件公司2017-09-09重庆餐饮软件0人评论1,541次   

重庆餐饮软件[转]单品只卖25.5,他如何靠“难吃”的外卖日入40万,拓店20家?
来源:铺铺旺

这是一家只做外卖的餐厅,所有的产品都只卖25.5元,却异常火爆,单店平均日流水13000元以上,最高单店日流水更是超过30000元。
这也是一家文化独特的餐厅,它主打“难吃”的菜品,顾客却好评如潮,争相购买。
这更是一家有情怀的餐厅,消费者说:“我吃的不只是饭,而是陪伴。”
这家餐厅的名字就是“二十五块半” ,它于2015年成立于北京,经过一年多的发展,如今已经有20多家分店,日流水将近40万,这一切都源于创始人朱天成对于“北漂” 这个群体的深刻洞察。

创业之初,做健身餐以失败告终
“我本是一个喜欢健身的人,周围有许多健身的朋友,在这个圈子里,健身餐是刚需。我就想从专业的角度入手,把健身餐做的更加科学,还找了一些比较权威的人做我们的顾问,然而最终还是失败了。”
分析原因,一方面健身餐这个品类太小众了,消费群体太少不足以支撑起这个生意;另一方面,用户对于健身餐的认知存在误区,重新教育市场的成本太高了。由于他们的产品成本较高,定价也比较贵,所以整体销量并不理想。
初入餐饮行业,朱天成确实走了不少的弯路,但他有一个很大的特点,就是发现错了,立马就改,绝不纠结。在他发现了健身餐的劣势以后,就立马进行转型。小众的品类不好做,那就做一个大众的,就这样他开始卖起了外卖盒饭。
快餐好吃不合逻辑
这次重新创业,朱天成做足了市场调研,对于外卖盒饭的消费群体有了自己独到的见解。

朱天成说:“如今的外卖行业,许多人都在走高逼格的路线,不停地向用户灌输自己的产品如何取材、如何制作、如何将美味发挥到极致等等,我觉得这个脱离了外卖的本质。外卖是快节奏生活的产物,是高度标准化、流程化了的产品,是不可以美味的,真正的美味要大厨精心烹饪并且及时食用,所以外卖追求‘极致的美味’本身就是反逻辑的产品。”
主打“难吃”的外卖,却好评如潮
在别人都忙着做好吃的外卖时,朱天成则跳出了高逼格的思维定式,创造性的提出了“难吃”这个概念。朱天成说:“二十五块半的外卖在口味上并不出众,当用户吃到我们的外卖发现并没有宣传的那么难吃时,就会形成一种反差,反而超出了顾客的预期。”

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