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重庆餐饮软件公司2017-09-09重庆餐饮软件0人评论2,059次   

重庆餐饮软件:餐厅生意好了一阵就变差,到底该怎么办?
来源:红餐网 作者:李晓

大部分餐厅都会经历的一个过程:生意火爆一段时间后,生意趋于平稳或者逐渐冷清,要想寻找突破口,但是又不知道如何改变。
其实餐厅营业额下滑,原因很多,但是大多都离不开菜品、服务、环境、市场等因素。

大部分餐饮老板的苦恼
“开了一家店,最近生意不好,到底该怎么办?”
“我开火锅店的,有没有合适的营销方案拉动消费?”
“包子店,该怎么经营呢?”……
以上的留言和问题红餐网(微信号:hongcan18)每天收到很多,但这些问题即使是顶级的专家都没法回答。一是没有包治百病的方法,二是没有一模一样的病。
那,遇到餐厅生意不好,应该怎么打开局面呢?营销、打折、派传单甚至降价行不行?可以,但是前提是你得对症下药,保证你的方法是有效而不是盲目的。
餐厅生意不好,先不要急,先针对以下几个方面进行自我诊断:

 

你餐厅的菜品
是否很久没调整或者推新菜了
大中型的餐厅对于菜品的创新研发力度是够的,每个季度每个时令都会推出新蔡,并且将一些销量不好的菜式撤掉。但是一些中小型餐厅对这方面却是不太重视,或者说没有这样的精力去做。
但是,对于食客而言,再好吃的菜也不能每天吃啊。即使是常客,偶尔也希望有点新鲜感。所以,如果你餐厅的菜牌已经很久没有变过,也没有增加新菜品的话,那么可以考虑了。

因为,即使那些单品店,天天排队,他们也会在饮料或者小吃上面增减,以达到吸引顾客的目的。比如,探鱼或者太二酸菜鱼,他们的主打菜品不会改变,但是却会在小吃或者口味研发上增加一些花样,给顾客一种新鲜感。
所以,在做好自己的特色菜的时候,记得定期推出时令新菜品,吸引老客户、留住新客户。毕竟,快餐店每周菜谱或者每月菜谱都会变呢,你怎么能不变?

 

你餐厅的员工
是否经常发呆或无精打采
一家店员工的精神面貌往往代表着这家店的命运。一个有气无力,永远都像睡不醒的员工与一个充满笑容和激情的员工,谁更讨人喜欢?你愿意给谁机会?
所以,生意不好的时候先不要急着做营销活动,先整顿你的员工。

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